据市场监管总局消息，为持续推动市场监管执法队伍“清风铁纪”教育整顿走深走实，近日，总局行风办先后派出工作组，分赴安徽、江苏、湖北、辽宁四省，采取“四不两直”方式对部分食品生产企业、食品餐饮店、小吃店等开展高频次突击暗访，并到当地市场监管部门指导开展执法队伍“清风铁纪”教育整顿问题查摆。

此次暗访聚焦食品安全领域重点环节、重点场所，直奔生产车间、餐饮后厨、小吃经营门店等一线现场，全面排查食品生产加工、餐饮制作售卖全过程风险隐患。暗访发现，部分食品生产企业存在生产流程不规范、原料管控不严、卫生条件不达标等违规问题；部分餐饮店铺、小吃店存在后厨环境卫生脏乱、食材储存不合规、从业人员健康管理不到位、餐饮具清洗消毒不规范等经营乱象，给群众饮食安全带来潜在风险隐患。

针对暗访发现的各类问题，总局行风办督促属地市场监管部门立行立改、从严处置，强调要始终坚持问题导向、靶向发力，将暗访中发现的问题、媒体曝光的问题及群众投诉举报的问题作为重点线索，从严从快、依法查处各类违法生产经营行为。要严格落实“一案双查”要求，深挖彻查监管执法环节中存在的不作为、慢作为、监管缺位等突出问题，对查实的失职渎职行为，坚决依法依规严肃问责。

暗访期间，总局行风办分别参加了当地市场监管部门组织开展的“为何执法、为谁执法”大学习大讨论大提升活动。