央广网北京1月15日消息（记者孙文轩）1月15日，网传餐饮企业西贝将一次性关闭全国102家门店，约占其门店总数的30%。央广网记者从西贝处确认，此消息属实。

随后，西贝创始人贾国龙在朋友圈发布声明，再次否认西贝属于预制菜范畴。他表示：“无论按照国家定义还是现实生活常识，西贝门店从来不是预制菜。”

贾国龙同时说明，本次关闭的102家门店将在第一季度陆续完成，所有受影响离职员工的工资将足额发放，顾客持有的储值卡可继续在其他门店使用，也可随时办理退卡。部分已承接年夜饭预订的门店，为履行对顾客的承诺，将维持运营至订单结束后再关闭。

2025年9月，西贝曾因“预制菜”相关争议受到关注，门店客流一度下滑。贾国龙在接受采访时回应称，风波导致西贝全国门店一天收入减少两三百万。此后，该公司通过门店调整、菜品降价、发放消费券等方式应对。客流也曾一度有所回升。

不过，风波影响还在持续。据媒体报道，贾国龙在近期一次专访中透露，2026年1月，西贝门店生意同比下滑幅度达50%。

官网和公开资料显示，西贝XIBEI品牌起源于1988年内蒙古的“黄土坡小吃店”，于2002年正式创立。品牌历经多次定位探索，于2013年回归“西贝莜面村”，专注“草原牛羊肉、乡野五谷杂粮”菜品。2017年定位“家庭友好餐厅”推出儿童餐，2022年升级为“专业儿童餐”。2023年，西贝集团整体营收超62亿元；2024年，西贝XIBEI获得“服务家庭顾客超1亿人次”“专业儿童餐累计销售超4000万份”以及“西北民间菜第一品牌”认证。2025年，西贝获得“中国儿童餐第一品牌”认证。