新华社北京12月23日电（记者赵文君）市场监管总局食品生产经营司副司长李祥章23日在市场监管总局新闻发布会上表示，企业总部是连锁企业食品安全管理的中枢，必须扛起责任，不能当甩手掌柜，不能“只收费、不担责”。

李祥章介绍，市场监管总局近日发布《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，旨在推动食品销售连锁企业管理更规范、责任更清晰、风险管控更有效。

据介绍，规定把食品安全责任落实到“最小工作单元”，要求企业总部应当建立并实施覆盖企业总部、分支机构、门店的食品安全风险防控工作制度机制，明确企业总部在食品安全风险研判、人员培训、进货查验、经费保障等方面责任义务。对实施统一采购、配送的企业，企业总部应当统一建立食品供货者准入、评价和退出机制，统一建立并督促落实出库发货、承运管理、门店收货联单记录制度。

规定还提出，对企业总部未按要求建立食品安全管理制度、未按要求对食品安全状况实施检查评价等违法行为依法严惩，情节严重的，责令停产停业，直至吊销经营许可证。