【海底捞“红石榴计划”再落子 大排档火锅在广州进入内测全国首店即将开业 】12月11日，海底捞“红石榴计划”旗下大排档火锅全国首店在广州进入内测，即将正式开业。门店以200多款鲜切肉类、鲜活海鲜、铁板系列和水果饮品区为主打，定位大众夜宵场景，人均客单价低于主品牌约30%。根据公开资料整理，该店选址广州天河商圈，面积近1000平方米，设露天外摆区，计划22点后延长营业至凌晨3点，以捕捉夜间消费增量。海底捞方面称，大排档模型若跑通，2026年拟在华南再开30家，未来或向成都、武汉复制。