央广网济南11月16日消息（记者程立龙）2025年11月5日至10日，第八届中国国际博览会在上海国家会展中心举办，博览会期间，来自“中国辣子鸡之乡”、墨子与鲁班故里的枣庄辣子鸡，在山东馆引发中外客商围观品鉴，累计试吃体验3000余人次，达成意向合作订单超千份，成为老字号标准化、品牌化转型的鲜活注脚。这道承载百年技艺的鲁菜名馔，正以“产业为骨、创新为翼”，从农家餐桌走向全球舞台。

“诚邀天下商，携手创百亿”，枣庄市商务局局长秦魁化身“首席推荐官”，向全球客商推介这道省级老字号非物质文化遗产。展位上，真空礼盒装、自嗨锅等创新产品与传统现制菜品同台亮相，满足不同场景需求，其独特风味让多国采购商赞不绝口。

这份鲜香背后，是对工艺的极致坚守。枣庄辣子鸡传承百年御厨配方，利用枣庄本地皱皮辣椒及枣庄特有品种孙枝鸡，坚持“不焯水、大火煸、慢火炖”的烹饪精髓，形成“辣而不燥、鲜而不腻”的独特口感。不久前，宫家村辣子鸡厨师宫磊凭借这手绝活，在2025全国金厨菜品邀请赛中斩获“金奖”，用专业认可印证了“地道枣庄味”的硬实力。

进博会的高光时刻，是枣庄辣子鸡产业升级的缩影。这道 “国民家常菜”已在枣庄形成全链条产业生态，260余家企业构建养殖-加工-销售闭环，带动3.46万家餐饮门店、超3万人增收，年消耗肉鸡4000万只、皱皮辣椒2万余亩，年产值超55亿元。